- Robusta 100 %: Pečlivě pěstovaná a promývaná pro maximální chuťový profil.
- Bez příměsí a přísad: Čistý charakter kávy s nádechem čokoládových tónů.
Chuť a crema: Nezaměnitelný charakter robusty
- Chuťový profil: Plná, hutná a přesto jemná. Typická zemitost je potlačena, což dodává kávě sametovou chuť připomínající čokoládový puding.
- Crema: Vysoká, hustá a trvanlivá. Kostka cukru na ní propadává pomalu, což je znak špičkové kvality.
💡 Tip: Tuto kávu si vychutnáte samotnou nebo jako součást směsí s arabikou, které přidá intenzitu a bohatost.
Původ: Stínem zahalené kávovníky Indie
Indie, jediná země, kde kávovníky rostou výhradně ve stínu, má více než 400letou tradici pěstování kávy. Kávovníky robusta v Indii těží z unikátního prostředí:
- Klimatické podmínky: Teplé a vlhké počasí v nízkých nadmořských výškách je ideální pro robustu.
- Stínové pěstování: Stromy chrání půdu před erozí, regulují teplotu a obohacují ji o živiny.
- Bohatá biodiverzita: Plantáže jsou obklopeny poli s kořením (pepř, kardamom, vanilka) a ovocnými stromy (banánovníky, pomerančovníky), což přidává kávě jedinečné aroma.
💡 Historie: Kávu do Indie údajně přivezl svatý Bababudan ze vzdáleného Jemenu. Od té doby je káva pevně zakořeněna v místní kultuře.
Proces zpracování: Promývání pro špičkovou kvalitu
Káva "washed robusta" (praná robusta) je zpracována náročnou mokrou metodou, která zajišťuje vyšší kvalitu:
- Loupání ve vodě: Čerstvé plody jsou zbaveny dužiny do 24 hodin od sklizně.
- Fermentace: V kvasných nádobách se zrna zbaví lepkavé vrstvy.
- Sušení: Zrna se suší na slunci nebo v sušárnách, často kombinací obou metod.
💡 Výhody promývané robusty: Jemnější a čistší chuť než u suchým způsobem zpracovaných zrn.
Jak připravit indickou robustu?
Espresso:
- Čerstvě namelte kávu na jemno (jemné mletí vhodné pro espresso).
- Použijte 7–9 g mleté kávy na jednu porci.
- Extrahujte při tlaku 9 barů a teplotě vody 92–96 °C.
- Podávejte s bohatou, hustou cremou.
Filtrovaná káva nebo French Press:
- Hruběji namelte kávu (jako hrubý cukr).
- Použijte 10 g mleté kávy na 200 ml vody.
- Zalijte vodou o teplotě 95 °C.
- Louhujte 4 minuty, poté přeceďte a podávejte.
💡 Míchání se směsmi: Smíchejte robustu s arabikou v poměru 1:1 pro vyváženou chuť.
Proč si vybrat indickou promývanou robustu?
- Unikátní chuť: Čokoládové tóny, plné tělo a jemná zemitost bez přebytečné hořkosti.
- Vysoká crema: Perfektní pro espresso s hustou, trvanlivou pěnou.
- Všestranné použití: Skvělá jako základ pro směsi i samostatné ochutnání.
- Šetrnost k přírodě: Stínové pěstování podporuje biodiverzitu a chrání půdu.
Závěr: Robustní zážitek v každém doušku
Indická promývaná robusta nabízí nezapomenutelný kávový zážitek s plnou chutí a bohatou cremou. Ať už ji použijete jako základ pro směsi nebo si ji vychutnáte samotnou, tato káva vám poskytne intenzivní a lahodné potěšení.
Objevte kouzlo indické robusty a připravte si šálek, na který nezapomenete!